По легенде энтская слива попала в Ажен из Сирии, его привезли крестоносцы, которые по возвращению со Святой земли – Иерусалима в 7 веке, останавливались у подножия крепостных стен Дамаска.
Приготовление чернослива дело тоже непростое. Собирают сливу между 15 августа и 15 сентября. Собирают сливу спелую с земли.
Но современные предприятия используют также метод рефрактометрии. Выбирают 20 слив и выжимают по капле сока из каждой. Готовый сок (одну каплю) помещают на призму рефрактометра. Результат, процент содержания сахарозы, должен быть от 22 до 26.
После сбора сливу сортируют, калибруют и сушат. Раньше сушили на воздухе, в настоящее время, в сушильном туннеле. Время сушки – от 16 до 24 чч. Слива обычно содержит от 21 до 23% влажности.
Чернослив- великолепное средство от запоров. Её приписывают при диетах, а также спортсменам, в качестве источника калорий и витаминов, используют при приготовлении десертов, конфет, спиртных напитков.
Я, лично, предпочитаю чернослив в шоколаде.
0 commentaires