Russie.net, le web franco-russe depuis 1997 !






Французские деликатесы



Дижонская горчица

Вы едете в Дижон, вам вдвойне повезло, вдвойне потому что он славится двумя деликатесами: горчицей и пряником.

Слава дижонской горчицы перешагнула границы Франции. Короли Франции требовали её к своему столу (Луи 11, носил баночку с собой, если был приглашен на обед к кому-то), Герцог Бургундский брал с собой существенный запас, отправляясь на очередную войну, Папа римский имел своего собственного производителя!

Горчицу знали еще в древнем Китае 3000 лет назад, древние греки и римляне использовали её как лекарство. Аристотель в своих записках советовал обмазываь птицу перед приготовлением горчицей. Плиний приписывал мазать горчицей укусы змей и скорпионов. Рабле описывал пиршества Гаргантюа и Пантагрюэля с горчицей на столе. До 19 века горчицу покупали к столу свежую каждый день, когда появились консервирующие средства, стали покупать в банках. Самая известная горчица Май "Maille", которая существует в Дижоне с 1747 года!

Горчица хорошо идет к мясу, а своей говядиной Бургундия тоже славится.

Что представляет собой горчица? Смесь горчичного порошка с винным уксусом, чего-чего, а вина в Бургундии хватает, то есть и уксуса тоже. Затем добавляют разные специи в зависимости от сорта. Рецепт 10 августа 1390 года регламентирует её производство. В 1634 году возникла коропорация производителей горчицы и уксуса в Дижоне. Для того, чтобы стать официальным производителем горчицы, нужно учиться 3 года и предстать перед жюри. Каждый производитель горчицы имеет право открыть только один магазин! Сколько сортов её сегодня, и с чесноком, и с эстрагоном, и с зеленым перцем и даже с водорослями. Вы непременно найдёте какой-то вам по вкусу!







  Еще в разделе

0 | 10 | 20

  A la une !


Anatoly Karpov est né le 23 mai 1951...

Sabantuy 2017 à Paris...
Jeudi 25 mai 2017 de 10:00 à 17:30

Igor Bitman...
Du 10 mai au 10 juin 2017

Récital de piano Aleksey Ishchanko...
10, 15 et 29 JUIN 2017

Rétrospective Andreï Tarkovski...
DU 28 JUIN AU 12 JUILLET 2017 (Paris)

Andreï Sakharov est né le 21 mai 1921 à Moscou...



Flag Counter

Russie.net, le Web franco-russe


Depuis 1997, Russie.net le Web franco-russe - Envoyer un E-mail

Envoyer un Email Envoyer un Email

Tous droits réservés © France-CEI
Téléphone : 01.84.19.39.44
Envoyez un mail !