Russie.net, le web franco-russe depuis 1997 !






Французские деликатесы



Дижонский пряник

Анис, апельсин и лимон: добавьке к этому мёд и представьте вкус пряников, которые были известны ещё в древности: их знали арабы и китайцы, даже войска Чингис-Хана, которые испльзовали его как военный рацион!

Особенности пряников от другой выпечки на мёде: мёд сваренный!

Как попал пряник в Европу: от китайцев он попал к арабам, а от арабов уже крестоносцами. В Бургундии он упомянается уже в 14 веке. Его обожала Маргарита Фламандская, сладкоежка - супруга Филиппа Арди.

Нужно подождать начало 18 века, чтобы отметить начало настоящего производства пряников в Дижоне.

В торговых книгах 1711 года в Дижоне уже зарегистрирован продавец пряников по улице Св. Николя. В 1911 году Дижон насчитывает уже 12 производителей пряников, вырабатывающих 3 тонны в день!

Сегодня методы изготовления остаются старинными, но добавляются засахаренные фрукты, черная смородина и др. модные добавки. Рецепт изготовления держится, конечно, в тайне, вот вкратце исключительно для читателей Руссинет: смешивается мука и медовуха, тесто катается в течение 10 минут и оставляется "отдохнуть".

В течение этого времени добавляется анис или лимон, или апельсин. Тесто может использоваться свежее в течение 4 дней или остаётся ещё отдохнуть в течение 2 недель. Это зависит от типа пряника. Затем, тесто закладывается в форму. Выпечка может длится от 10 минут до 2 часов. Пряник обливается сахарной глазурью или украшается засахаренными фруктами. Готово.







  Еще в разделе

0 | 10 | 20

  A la une !


Serguiev Possad : le monastère de la Trinité-Saint-Serge...

Les Matriochkas de Semenov...

Le drapeau russe...

Ivan Aleksandrovitch Gontcharov est né à Simbirsk le 18 juin 1812...

Iouri Andropov est né le 15 juin 1914...

Alexandre Sokourov est né le 14 juin 1951 à Podorvikha...



Flag Counter

Russie.net, le Web franco-russe


Depuis 1997, Russie.net le Web franco-russe - Envoyer un E-mail

Envoyer un Email Envoyer un Email

Tous droits réservés © France-CEI
Téléphone : 01.84.19.39.44
Envoyez un mail !