Russie.net, le web franco-russe depuis 1997 !






Французские деликатесы
Главная > По-русски > Французские деликатесы > Засахаренные фиалки из Тулузы



Засахаренные фиалки из Тулузы

Почему из Тулузы? Потому что фиалка является цветочной эмблемой Тулузы. Весной город окружен полями фиалки. Розовый город в фиолетовом наряде! Откуда берет свое название фиалка?

От омени возлюбленной Юпитера Ио: ещё в 400 гг до нашей эры афинцы продавали букетики фиалки прямо на улицах и дарили их своим девушкам. В средние века, фиалка украшает цветочные вазы и клумбы. Очень быстро фиалка становится символом обольщения и флирта.

Следуя моде, короли Франции ( Анри 4 и Луи 13) душились и пользовались пудрой с запахом фиалки. В 17 веке при Короле-Солнце фиалка выращивается в королевском саду Версаля. При Луи 15 фиалку начинают выращивать в массовых количествах тк просто сборки лесной фиалки не хватает. Первые плантации появляются в г. Грассе. В конце 18 века в моду входит пармская фиалка или как её ещё называют неаполитанская или константинопольская.

В Париже во время революции, продавщицы фиалок облагаются налогом, а продажа фиалок регламентируется, что означает, что торговля процветала. Фиалка попадает в Тулузу в ранце солдата армии Наполеона, который принёс её в горшке в подарок своей невесте. Фиалка прекрасно приживается в Тулузе, создается общество разведения фиалки, покровительницей которого является никто иной, как императрица Евгения. Тулуза становится центром разведения фиалки во Франции, а также массово экспортирует в Европу. Поставки производятся поездами-экспрессами, который гарантируют доставку в течение 48 часов. В 1907 году в Тулузе насчитывается 400 хозяйств фиалки, занимающих площадь 20 га, выращивающих 600 000 букетов в год! Продажа производится повесно, в букете обычно около сотни цветков.

В 1945 году образуется первый кооператив культиваторов фиалки. Более современными становятся упаковки из картона, ящики из дерева, позволяющие надёжную доставку хрупкого продукта. В конце 19 века тулузские кондитеры начинают изготовление конфет из фиалки, идея засахаривания фиалки принадлежит М. Вьолю, кондитерская которого имела большой успех в 1900 году, который поставлял не только фиалку, но и цветы мимозы, Бенгальской розы или листья мяты за границу.

В настоящее время все самые знаменитые кондитерские в мире, от Парижа и Лондона до Сиднея и Токио закупают засахаренную фиалку в Тулузе для украшения тортов и мороженного. А что же современное поколение знаменитых тулузских кондитеров: они тоже вносят свою лепту, так Доминик Тулузи балует тулузских сластён ванильным суфле с фиалками, фруктовым мороженым из фиалки! Здесь же Вы найдёте джем из фиалки.





  Еще в разделе

0 | 10 | 20

  A la une !


Semianyki (La Famille)...
Du 8 au 31 décembre 2016, Paris

"Les Motifs de l’Oural", exposition de l’artiste Nail Vagapov...
Du 5 au 10 décembre 2016

ALEST VOYAGES, tour opérateur spécialiste de la Russie...
Tour opérator spécialisé à Paris

Association Isba...
PLACE DU 1ER MAI 81100 CASTRES

Les Journées du Livre Russe...
Samedi 4 et dimanche 5 février 201

Des héros de la Seconde Guerre qui n’ont sans doute jamais existé...



Flag Counter

Russie.net, le Web franco-russe



Depuis 1997, Russie.net le Web franco-russe - Envoyer un E-mail

Envoyer un Email Envoyer un Email

Tous droits réservés © France-CEI
Téléphone : 33 6 52 92 47 35
Envoyez un mail !