Russie.net, le web franco-russe depuis 1997 !






Французские деликатесы





Деликатесы Дрома

Drôme

Дром, расположенный между Лионом и Авиньоном, восхищает прежде всего своим природным разнообразием.

От холмов на севере департамента до полей лаванды на границе с Провансом простирается множество великолепных пейзажей. Здесь также находятся местечки, широко известные не только во Франции, но и далеко за её пределами. В равнине Роны поспевают апельсины, миндаль, оливки, шелковица, известно вино из окрестностей Тена, романские трюфеля и дыни.

Ко всему этому стоит прибавить местную кухню - вина, трюфели, оливки, вареники, пикодон, сливочные сырки, нуга - вот настоящие шедевры кулинарного искусства. На холме, на левом берегу Роны растут виноградники знаменитого Эрмитажа. Стоит непременно побывать в расположенных на холмистых берегах местечках Сен-Дона (Saint-Donat), Роман (Romans) и Тэн-л’Эрмитаж (Tain-l’Hermitage).

Долина Дром

Именно на берегах Дрома происходит настоящая встреча Дофине и Прованса. Оставив позади Крес с его башней (а это самая высокая крепостная башня во Франции), вы окажетесь в Диои - крае полей и виноградников (особенно известно игристое вино Clairette de Die), который цветёт всеми красками своей удивительной природы.

Любителям шопинга в Дроме могут быть предложены как продукты традиционных промыслов, так и деликатесы : лавандовое масло, трюфели, монтелимарская нуга, шоколад Вальрона, ликёры аббатства Эгбелль, вина Тен л’Эрмитажа.

Особое внимание стоит уделить местным кулинарным традициям. В отличие от кухни соседей с ронского правобережья, в Дроме меньше используют каштаны и катрофель, заменяя их оливками или сыром. Типичным дромским блюдом является «равиоль» — равиоли без «и» и без мяса, где в качестве начинки используется творог, стебельки петрушки, яйца и листья редиски. Интересно отведать романский понь — большую сладкую булку в форме короны. Сладкоежек привлечёт всемирно известная монтелимарская нуга. Разумеется, в Дроме совершенно особенные вина и сыр. Кроме того, Дром — первый департамент Франции по производству персиков и чёрных трюфелей. В городке Сен-Поль Труа Шато, во второе воскресенье февраля, ежегодно проходит большой трюфельный праздник.

В Дроме предлагаются местные натуральные продукты: бароннийская липа, лаванда, абрикосы.


Дистеляция Голубая провинция
Distillerie Bleu Provence

Франция…Дром… Утомленным зноем лавандовые поля, оливковое масло, трюфеля, неповторимая провансальская кухня, ароматы приправ…Гармоничное сочетание пряных растений в смеси «ароматические травы» – это композиция с уникальными свойствами. Ароматические травы пробуждают в человеке гурмана, усиливая чувство обоняния и вкуса, повышая аппетит и тонизируют.

Лавандовое масло обладает антисептическими свойствами и широко используется при лечении ожогов и кожных заболеваний. Цветки лаванды назначаются как успокаивающее и спазмолитическое средство при мигренях, неврастении, сердцебиении, а также как желчегонное средство и при желудочно-кишечных коликах.

Эфирное масло, растворенное в спирте, раздражает кожу, вызывая ее покраснение, и используется местно в виде растираний при ревматических болях, невралгии, подагре. Настой цветков лаванды используют как ветрогонное и болеутоляющее средство при болях в желудке и кишечнике. С этой же целью делают теплые припарки из цветков. Цветки лаванды употребляют для лечебных ванн, а также для приготовления ароматических подушек. Масло лаванды широко применяется в ликероводочной промышленности для ароматизации вин, а также для приготовления салатов, различных блюд и напитков.

Используются соцветия лаванды, срезаемые через одну-полторы недели после начала цветения, из них получают эфирное масло. Основными компонентами эфирного масла являются линалоол и его сложные эфиры с различными кислотами, кумарины, фурфурол, бизаболен, цедрин, герниарин, урсоловая и уксусная кислоты, а также гераниол, борнеол.

Лекарственное сырье заготавливают, когда в соцветии распустится большая часть цветков. Верхнюю часть стеблей с соцветиями срезают и, связав в пучки, вывешивают для сушки в тени, в хорошо проветриваемом месте. Когда соцветия высохнут, цветки отделяют от цветоножек и хранят в сухом, темном месте. Срок хранения — 2 года. Эфирное масло получают путем перегонки с водяным паром.

Мыло лавандовое с высоким содержанием оливкового масла, с ухаживающим маслом какао и эфирными маслами базилика, розмарина, тимьяна, мелиссы, чабреца, шалфея, лаванды.

Мыло со сбором масел трав формирует природный защитный барьер, повышает иммунитет. Обладает противовоспалительными, антиоксидантными тонизирующими свойствами. Применяется для профилактики заболеваний кожи. Травы окрашивают мыло, обеспечивают объем и аромат, сохраняя при этом ухаживающие за кожей свойства. Мелкие частички трав заставляют мыло лучше пениться и оказывают легкое массажное действие. Мыло приготовлено на отваре мяты и корня солодки. Мята обладает смягчающим, освежающим эффектом, благоприятно влияет на кожу. Она питает вашу кожу, хорошо ее тонизирует. Мыло хорошо подойдет для жирной проблемной кожи.

В магазине Голубая провинция предлагаются также: эфирные масла розмарина, базилика, мелиссы, майорана, шалфея, лаванды. Сухие травы шалфея и майорана.

Дистеляция Голубая провинция
Distillerie Bleu Provence

58, promenade de la Digue, 26110 NYONS
Tél.: (+33) 4 75 26 10 42 - Fax : (+33) 4 75 26 15 90
info@distillerie-bleu-provence.com


Французская шоколадная марка «Вальрона» (Valrhona)

Самый лучший в мире шоколад делает французская компания Valrhona ! Появившись на свет в 1922 году как семейное предприятие, «Вальрона», в отличие от многих индустриальных шоколадных марок, гонится не за количеством, но за качеством своей продукции. На шоколадной фабрике производится 6000 тонн шоколада в год.

Использование шоколадных бобов с редчайших шоколадных плантаций, ручная обработка, различная степень обжарки, приспособленная для каждого типа бобов - процесс хлопотный и накладный, но дающий в результате продукт исключительного качества.

«Это шоколад, который не просто едят, а дегустируют, это благородный продукт, использующийся в Высокой Кухне и позволяющий производить кондитерские шедевры». Соприкасаясь со всем высоким в области сладкого, «Вальрона» стояла у истоков и до сих пор является одним из организаторов Чемпионата мира по Кондитерскому делу, проходящему раз в два года в Лионе параллельно со знаменитым «Золотым Бокюзом». Чистота вкуса, продолжительность вкуса во рту, интенсивность и ароматические оттенки – очень часто для описания шоколада «Вальрона» используется винная лексика.

Впервые именно к шоколаду марки «Вальрона» была применена оценка «гран крю», обычно используемая в определении исключительного вина. На сегодняшний день компания производит 25 различных шоколадных оттенков вкуса, от горького черного Гран крю из Южной Америки с 70% содержанием какао, до молочного, с оттенками карамели и апельсина, стараясь в полной мере удовлетворить творческие запросы профессиональных кондитеров. До недавних пор «Вальрона» была известна исключительно в профессиональных кругах шеф-поваров и кондитеров, теперь компания стала выходить и на частного потребителя, выпуская гамму небольших шоколадных квадратиков, так называемых «шоколадных каре», предлагающихся к кофе, а также ассорти шоколадных конфет, которые можно приобрести в шокобутиках.

Французская шоколадная марка «Вальрона» (Valrhona)
14 Avenue du Président Roosevelt
Tain-l’Hermitage
04 75 07 90 62


Ла Рабасиер
LA RABASSIERE

Ла Рабасиер, которая находится в департаменте Дром в регионе Рона-Альпы (Франция) и 10-и минутах езды от города Монтелимар; предлагает провести уик-енд в поисках трюфелей! Владельцы, симпатичная пара, Корин и Серж Омель.

Это увлекательное занятие состоит из "охоты-поиска" самих трюфелей, и сопровождение этого деликатеса до появления в готовом виде на тарелке.

Трюфель - гриб необычный и таинственный, прячется под землей и требует внимания во время поисков.

Чёрный трюфель-один из 32 разновидностей трюфелевидных грибов. На месте "охоты" новички будут приобщены к "тайному обществу", где всё проишодит под покровом строгой секретности. Никто никогда не узнает-кто что купил(имеется ввиду трюфель) и за сколько. Мистерия, которая порождает мифы! Цена может колебаться от 150-1.200евро за кило.

Тем не менее, свою известность и славу трюфель приобрел благодаря изобретательности французских поваров.
Ни один другой гриб не ставит рекорды стоимости.
Кроме белого, особым спросом у гурманов всего мира пользуются настоящий черный французский трюфель. Он созревает осенью, и собирают его до самой зимы. В силу различных причин искусственное выращивание этого съедобного изыска по примеру шампиньонов не удается. Только лишь в Южной Франции и в Италии применяют так называемый «непрямой» способ выращивания, для чего создают искусственные трюфельные плантации.

Массовый сбор необычного гриба производят с помощью свиней или собак. Их привлекает запах трюфелей, и они способны учуять их на расстоянии до 20 метров! Когда животное находит трюфели и начинает рыть землю, его отгоняют и выкапывают плодовые тела. В награду же дают собаке вареные бобы, горох или кукурузу.

Участников будут сопровождать опытные охотники с обученными собаками. Выкапывают грибы с помощью специального инструмента-cavadou с глубины от 5 до 15см.

Итогом 2-ух часовой прогулки, кроме историй расказанных охотниками, будет деликатес-чёрный снаружи и мраморный внутри. Кстати, трюфель может достичь размера волейболного мяча.

Продолжение программы: завтрак и ужин в гостинице со 100%-ым трюфелевым меню.

Ла Рабасиер
LA RABASSIERE

Corine et Serge AUREL
Route de Taulignan- 26230 GRIGNAN
Tél. 04 75 46 50 13
Email: info@la-rabassiere.com


Имение Рошвиль
Domaine de Rocheville

Имение Рошвиль хозяйство со столетней историей. В настоящее время здесь объединили свои усилия два поколения талантливых виноделов, что бы создать первоклассное вино из области Дром.

Это – хозяйство площадью 40 гектаров, расположенное в холмистой местности. Здесь 12 гектар виноградников старых лоз Сиры и Гренаш соседствуют с небольшими лесами, где растут трюфельные дубы, можжевельник, оливковые деревья и находятся лавандовые поля.

Имение Рошвиль особенно славится своими оливками и оливковым маслом, изготовленным по старинным рецептам. .Специализируется на оливках (мелкая расфасовка, кейтеринг, ресторанное дело). Предлагаем также оливки для закуски (приготовленные, фаршированные) и приправы (каперсы, лук, корнишоны, кукурузные початки, стручковый перец...). Компания также поставляет оливковое масло, тапенаду и антипасти.

Кроме этого предлагают дивные фрукты, яблоки, черешню и абрикосы, к тому же биологические чистые.

Гвоздем программы являются традициооные обильные обеды в виноградниках всего за 25 евро !

Имение Рошвиль
Domaine de Rocheville

Route de Montélimar - RD 538 - 26110 Nyons
Tél. 33 (0)4 75 26 35 20 - Fax : 33 (0)4 75 26 64 53 - Email : rochdom@wanadoo.fr
Site : www.domainerocheville.com






  Еще в разделе

0 | 10 | 20

  A la une !


Andrei Mikhalkov-Konchalovski est né le 20 août 1937...

Ilia Répine est né le 5 août 1844...

Vladimir Vissotsky est mort le 25 juillet 1980...

Evgueni Evtouchenko est né le 18 juillet 1933...



Flag Counter

Russie.net, le Web franco-russe



Depuis 1997, Russie.net le Web franco-russe - Envoyer un E-mail

Envoyer un Email Envoyer un Email

Tous droits réservés © France-CEI
Téléphone : 33 6 52 92 47 35
Envoyez un mail !