http://www.russie.net/forum/list.php?16Tue, 18 Jun 2013 07:53:33 +0200 Phorum 5.2.19 http://www.russie.net/forum/read.php?16,70591,70591#msg-70591 http://www.russie.net/forum/read.php?16,70591,70591#msg-70591comment puis-je recycler le pain mouillé du kvas ? Qu'en faites-vous ? Y a-t-il des recettes qui permettent de l'utiliser afin de ne pas le jeter ?
Merci d'avance. :)]]> St GastronomieTue, 11 Sep 2012 00:48:16 +0200 http://www.russie.net/forum/read.php?16,62009,62009#msg-62009 http://www.russie.net/forum/read.php?16,62009,62009#msg-62009
2 sachets de levure active sèche

1,5 kg de farine

¾ c. à thé de sucre

350 mg de sucre en poudre

5 jaunes d’œufs

300 ml de lait entier, bouilli puis refroidi à 50°C

225 g de beurre, fondu et refroidi à 45°C

2 blancs d’œufs battus en neige

6 brins de safran dilués dans 2 c. à soupe de rhum

2 tasses de fruits confits (j’utilise un mélange de raisins secs, gingembre confit, cerises sèches et peaux d’orange confites)

1/3 tasse d’amendes pillées.

Beurre

Dorure à base de jaune d’œuf, huile végétale et eau

2 tasses de glaçage (sucre)


Recette :



1.

Beurrez les boites de conserve en aluminium puis tapissez le fond et les parois de papier sulfurisé.
2.

Mélangez jaunes d’œufs, 6 c. à soupe d’eau, 1c. à soupe de sucre et farine dans un bol. Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud.
3.

Battez les jaunes d’œufs et le sucre vigoureusement pendant 5 minutes, puis ajoutez le lait, la farine, et le sel. Pétrissez pendant 2 minutes.
4.

Ajoutez la levure, pétrissez pour mélanger.
5.

Ajoutez progressivement le beurre fondu, en battant modérément. Laissez la pâte reposer 2 minutes puis testez l’élasticité. Au besoin ajoutez de la farine.
6.

Ajoutez les blancs en neige et le mélange safran-rhum. Quand la pâte est bien mélangée, ajoutez les fruits confits et les amandes.
7.

Couvrez la pâte et laissez lever pendant 2-3 heures dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
8.

Pétrissez la pâte un peu puis laissez de nouveau lever 2 heures.
9.

Répartissez la pâte dans les conserves pour qu’elle remplisse un peu plus de la moitié de la boîte. Laissez un peu de pâte de coté. Couvrez et laissez encore lever une heure.
10.

Préchauffez le four à 180°C.
11.

Faites des lanières avec le reste de la pâte et disposez sur la pâte dans chaque moule, en forme de croix.
12.

Dorez le dessus de la pâte dans chaque moule et placez dans le four. Laissez cuire pendant 15-20 minutes, puis augmentez la température à 200°C. Les petites boites cuiront plus vite que les grosses. Le koulitch est prêt quand un couteau ou une allumette planté dedans ressort net.
13.

La touche finale est une petite sagesse paysanne qui fait son miracle : couvrez un coussin moelleux avec un torchon et déposez la boite de conserve avec le koulitch sur le flanc, sur le coussin. Faites rouler doucement la boite pour libérer le koulitch. Laissez refroidir le koulitch couché sur le coussin pendant 40 minutes. Replacez-le à la verticale et glacez avec le glaçage de votre choix. Utilisez les restes de fruits confits et amandes pour décorer.]]> Moscovite GastronomieWed, 11 May 2011 14:49:12 +0200 http://www.russie.net/forum/read.php?16,55124,55124#msg-55124 http://www.russie.net/forum/read.php?16,55124,55124#msg-55124
Je recherche une recette d'un gâteau que ma grand-mère me faisait, dans ma tendre jeunesse à Pervomaisk, qui s'appelait Napoléon : une espèce de gâteau à plusieurs couches avec de la crème. Si ça vous dit quelque chose merci de me répondre.]]> choupette30 GastronomieMon, 13 Jun 2011 13:10:09 +0200 http://www.russie.net/forum/read.php?16,53953,53953#msg-53953 http://www.russie.net/forum/read.php?16,53953,53953#msg-53953
Passionnée de la Russie, je suis de retour de Prague où j'ai dégusté un délicieux borsch dans un restaurant tenu par une famille russe.J'ai bien des amis russes mais qui ne savent pas cuisiner ou alors qui parlent mal français et n'arrivent pas m'expliquer la vraie recette.
J'en ai fait plusieurs fois mais ça n'a rien de commun avec ce que j'ai mangé.
Je cherche une recette bien expliquée et détaillée pour avoir un résultat.... quasi russe!!!!

Par ailleurs, doit-on mettre plusieurs types de viande?Des os?Dois-je couper ma viande en petits morceaux dès le départ de la cuisson?
Quand dois-je mettre le vinaigre, combien et lequel car ma soupe n'est pas bien rouge....
Que dois-je mettre dans mon bouillon de base?(Je mets sel, poivre en grains et aneth).
Quelle quantité de légumes pour quelle quantité de viande?(en général à la fin de la casserole je n'ai plus que des légumes).
La crème que l'on met dans l'assiette est-elle réellement de la crème fraîche comme en France?
Quelle quantité de sucre?

Merci beaucoup à ceux qui voudront bien se pencher sur mon cas désespéré car je voudrais faire un repas russe pour ma famille qui ne connait pas du tout cette cuisine (car si je fais très mal le borsch, je fais très bien les pelmeni et les pirojki).]]> adellec GastronomieWed, 03 Oct 2012 22:19:00 +0200 http://www.russie.net/forum/read.php?16,50557,50557#msg-50557 http://www.russie.net/forum/read.php?16,50557,50557#msg-50557J'adore la salade Olivier (qui doit son nom à un Chef belge de l'Ermitage), voici la recette que m'a donné un amour :

- des pommes de terre,
- des carottes,
- une cuisse de dinde;
- des oeufs ;
- des cornichons ;
-un petit oignon ;
- une pomme ;
- une petite boite de maïs ;
- de la mayonnaise (pas trop moutardée) ;
- de l'aneth.
- du sel.

- cuire pommes de terre, carottes (épluchées), cuisse de dinde, oeufs dans une grande casserole.
- laisser refroidir.
- Une fois que ces ingrédients sont froids, les couper en petits morceaux. (les ingrédients sont moins friables lorsqu'ils sont froids).
- mélanger (délicatement) ces ingrédients dans un saladier. Ajouter l'aneth et le sel.
- Couper en petits morceaux l'oignon, la pomme et les cornichons. Ajouter à l'appareil et mélanger délicatement. Ajouter le mais.
- ajouter la mayonnaise et mélanger, toujours délicatement.

Personnellement, j'adore cette recette :)-D.

J'ai remarqué que chaque famille avait la sienne.

Quelle est la votre?]]> Franoucka GastronomieSat, 21 Nov 2009 10:52:13 +0100 http://www.russie.net/forum/read.php?16,44502,44502#msg-44502 http://www.russie.net/forum/read.php?16,44502,44502#msg-44502
Quelle est selon vous la meilleure des façons de préparer des chachliks? Merci d'avance]]> vladimir.. GastronomieSun, 05 Oct 2008 15:31:50 +0200 http://www.russie.net/forum/read.php?16,42286,42286#msg-42286 http://www.russie.net/forum/read.php?16,42286,42286#msg-42286 Oscar Campos GastronomieMon, 29 Dec 2008 12:37:26 +0100 http://www.russie.net/forum/read.php?16,40002,40002#msg-40002 http://www.russie.net/forum/read.php?16,40002,40002#msg-40002
je viens d'apprendre que le restaurant Matriochkla, rue Frémicourt, est fermé. C'est devenu une pizzéria :-(

Quelle mauvaise nouvelle...]]> sergev GastronomieTue, 29 Jan 2008 12:25:06 +0100 http://www.russie.net/forum/read.php?16,39040,39040#msg-39040 http://www.russie.net/forum/read.php?16,39040,39040#msg-39040 marijuju GastronomieMon, 30 Apr 2012 18:58:20 +0200 http://www.russie.net/forum/read.php?16,38672,38672#msg-38672 http://www.russie.net/forum/read.php?16,38672,38672#msg-38672
Chez moi, à chaque jour de l'an, un pays est pigé et est utilisé comme exemple par rapport à sa culture pour feter le jour de l'an suivant.

Ma tâche cette année est de cuisiner les hors d'oeuvres... Pas l'entrée, juste kkchose à grignoter avant et apres le repas...

Si vous avez une idée à me proposer.. je suis preneuse!!

Merci beaucoup!

Esther]]> itsmi GastronomieMon, 19 Nov 2007 22:48:19 +0100 http://www.russie.net/forum/read.php?16,30520,30520#msg-30520 http://www.russie.net/forum/read.php?16,30520,30520#msg-30520
J'ai parcouru quelques sites qui traitent de ce sujet, mais je n'arrive pas à trouver ma réponse.

J'organise un réveillon avec une dizaine de personnes, et nous avons décidé de leur proposer une repas Russe. C'est une gastronomie qui nous est complètement étrangère, et qui est très méconnue de la plupart des Français (dont moi !).

J'aimerais avoir quelques conseils sur les plats qu'il faut préparer sans tomber dans les clichés (Caviar ...). Y a-t-il un plat raffiné qui est souvent servi lors de fêtes ou réveillons ? La vodka se boit-elle tout le long du dîner ou seulement à la fin ? Quels desserts ?

Merci pour vos réponses !]]> n_tony GastronomieFri, 28 Dec 2007 20:41:49 +0100 http://www.russie.net/forum/read.php?16,29724,29724#msg-29724 http://www.russie.net/forum/read.php?16,29724,29724#msg-29724 mikaetlaeti GastronomieWed, 06 Dec 2006 10:36:57 +0100 http://www.russie.net/forum/read.php?16,29382,29382#msg-29382 http://www.russie.net/forum/read.php?16,29382,29382#msg-29382
Merci de bien vouloir me donner des idées pour préparer quelques spécalités russe à servir à l'apéritif. J'ai déjà préparé des harengs avec des pommes sur toast mais avec quel accompagnement puis-je le présenter pour donner de la couleur?

Merci à tous]]> liliblue GastronomieWed, 06 Dec 2006 10:43:46 +0100 http://www.russie.net/forum/read.php?16,29118,29118#msg-29118 http://www.russie.net/forum/read.php?16,29118,29118#msg-29118 Slavianka GastronomieThu, 05 Apr 2007 10:10:15 +0200 http://www.russie.net/forum/read.php?16,29104,29104#msg-29104 http://www.russie.net/forum/read.php?16,29104,29104#msg-29104 katiusha GastronomieFri, 28 Dec 2007 20:15:05 +0100 http://www.russie.net/forum/read.php?16,29020,29020#msg-29020 http://www.russie.net/forum/read.php?16,29020,29020#msg-29020
J'ai déjà le kvas....

Merci.

Zemams]]> zemams GastronomieFri, 28 Dec 2007 20:23:57 +0100 http://www.russie.net/forum/read.php?16,27040,27040#msg-27040 http://www.russie.net/forum/read.php?16,27040,27040#msg-27040
Je suis nouvelle sur ce forum, et je suis passionné par la Russie que j'ai déjà eu l'occasion de visiter.

j'aimerais avoir quelques recettes de cuisine typiquement russe, si vous en avez, histoire de faire découvrir quelques trucs à mes amis!

merci d'avance et bonne journée!]]> eulalie.m GastronomieThu, 14 Dec 2006 18:42:32 +0100 http://www.russie.net/forum/read.php?16,25925,25925#msg-25925 http://www.russie.net/forum/read.php?16,25925,25925#msg-25925
J'ai eû l'occasion de gouter un plat tout simple lors de mon dernier voyage à Minsk... Il s'agissait grosso modo de pommes de terres et oignons broyées faits en galettes et frie à la poële.

La galette est ensuite trempée dans la crème fraîche et on boit du lait avec ce plat. C'est excellent mais impossible de me rappeler de la recette exacte et surtout du nom du plat!!!!

Si quelqu'un peut m'aider... Ce serait avec plaisir!!!

D'avance merci ;-)]]> Reno76 GastronomieMon, 12 Jun 2006 14:42:55 +0200 http://www.russie.net/forum/read.php?16,24325,24325#msg-24325 http://www.russie.net/forum/read.php?16,24325,24325#msg-24325
Je suis à la recherche de la recette de la tarte à la viande typique. Je sais qu'il y a, dans la farce, des oeufs dure, du haché porc et boeuf (je crois), fênes d'oignons, oigons, annet et du predil plat. Mais quelle quantité de tous ça et y a t il d'autres ingrédiants que je n'ai pas repérés?? Merci à tous. C'est pour faire une surprise à mon mari qui est d'origine Russe en vue de la Pâques orthodoxe de la semaine prochaine.

Natashasha]]> natashacha GastronomieFri, 28 Dec 2007 20:21:30 +0100 http://www.russie.net/forum/read.php?16,20152,20152#msg-20152 http://www.russie.net/forum/read.php?16,20152,20152#msg-20152je recherche une recette de blinis que ma maman faisait avec du fromage blanc et des blancs oeuf battus en neige
si quelqu'un la connait merci de me donner les proportions car nous les avons perdues]]> lotus GastronomieThu, 27 Oct 2005 18:10:16 +0200 http://www.russie.net/forum/read.php?16,9856,9856#msg-9856 http://www.russie.net/forum/read.php?16,9856,9856#msg-9856


Message modifié (02-16-05 22:57)]]> lola GastronomieThu, 29 Mar 2007 20:44:48 +0200 http://www.russie.net/forum/read.php?16,9831,9831#msg-9831 http://www.russie.net/forum/read.php?16,9831,9831#msg-9831
Merci d'avance.

W.]]> Wombat GastronomieThu, 18 Nov 2004 17:19:44 +0100 http://www.russie.net/forum/read.php?16,9830,9830#msg-9830 http://www.russie.net/forum/read.php?16,9830,9830#msg-9830Merci de votre aide.]]> Clairon GastronomieMon, 07 Mar 2005 13:16:26 +0100 http://www.russie.net/forum/read.php?16,9829,9829#msg-9829 http://www.russie.net/forum/read.php?16,9829,9829#msg-9829
merci d'avance]]> GastronomieThu, 02 Sep 2004 18:26:38 +0200 http://www.russie.net/forum/read.php?16,9822,9822#msg-9822 http://www.russie.net/forum/read.php?16,9822,9822#msg-9822
L'un d'entre vous sait-il si la gastronomie française a eu des influences sur la gastronomie russe ? si oui, lesquels et à quand remontent-ils ?

Merci d'avance de votre aide.]]> marie-e GastronomieFri, 28 Dec 2007 20:33:22 +0100 http://www.russie.net/forum/read.php?16,9820,9820#msg-9820 http://www.russie.net/forum/read.php?16,9820,9820#msg-9820
J'organise pour ma cousine, son enterrement de vie de jeune fille !

Elle n'est pas russe, mais elle est absolument amoureuse de ce pays (de la langue, de ses coutumes et surtout de ses chants !).

Avec tous ses amies, nous avons donc décidé de lui préparer un repas "russe" ! Problème, nous n'avons aucunes idées, aucunes recettes simples et typiques et surtout pas de grand budget...

Je fais donc appel à vous, en espèrant recevoir qq idées !

Mille mercis à toutes et à tous,

Céplume]]> rocher GastronomieMon, 29 Dec 2008 12:29:29 +0100 http://www.russie.net/forum/read.php?16,9802,9802#msg-9802 http://www.russie.net/forum/read.php?16,9802,9802#msg-9802merci d'avance]]> EmileEnium GastronomieTue, 06 May 2008 14:33:32 +0200 http://www.russie.net/forum/read.php?16,9800,9800#msg-9800 http://www.russie.net/forum/read.php?16,9800,9800#msg-9800
Je voulais savoir si vous connaissiez des recettes à base de fruits confits dans les gâteaux ou dans la cuisine traditionnelles.

Je vous remercie de vos réponses.]]> vally GastronomieThu, 23 Dec 2004 15:22:10 +0100 http://www.russie.net/forum/read.php?16,9794,9794#msg-9794 http://www.russie.net/forum/read.php?16,9794,9794#msg-9794Huguette]]> huguette GastronomieThu, 24 Oct 2002 17:35:18 +0200 http://www.russie.net/forum/read.php?16,9787,9787#msg-9787 http://www.russie.net/forum/read.php?16,9787,9787#msg-9787
]]> marie GastronomieFri, 20 Sep 2002 18:00:26 +0200