|
| |
Анисовый горошек из Флавиньи...
 Крошечная
ослепительно белая горошина, хранящая
свежесть аниса. Мы в сердце Бургундии, около
Алезии, в деревеньке Флавиньи, в старинном
аббатстве. Как анис появился в этих краях?
Во время битвы под Алезия между войском
Цезаря и галлами, в местечке Флавиньи
находился римский госпиталь, и римский врач
посеял зёрна аниса, который римляне
использовали в лечебных целях. Затем в 870 гг
римский папа Жан 8-й посетил аббатство Св.
Петра во Флавиньи, где ему подарили 4 кг
аниса, огромная ценность по тем временам.
Анис в качестве кондитерского изделия
известен уже с 1592 года, его дарили в
качестве хлебосольного подарка дорогим
гостям в городе Семюр-ен-Оксуа. Но его
настоящая известность начинается в 1632 году,
когда урсулины, поселившиеся в Флавиньи,
под руководством настоятельницы Клод
Жакото, разработали настоящий рецепт: т.е.
зёрнышко аниса покрывается несколькими
слоями сахара и сушится, затем добавляется
эссенция цветка апельсина или розы.
 Анисовый
горошек видел многих владельцев
предприятия на своём веку: предприятие было
национализировано во время Французской
Революции, затем выкуплено семьёй Галлимар
и в свою очередь куплено династией Трубо,
которая и является его нынешним владельцем.
Жан Трубо начал первым продавать анисовый
горошек, упакованный в красивые
аллюминиевые коробочки, в автоматах на
перронах ж-д вокзалов.
Анисовый горошек приобрёл мировую
известность: помните Мисс Марпл из романов
А. Кристи, которая никогда не расставалась с
крошечной коробочкой. Сегодня анисовый
горошек продаётся разных сортов на любой
вкус: мятный, ванильный, жасминовый,
мандариновый и даже кофейный. Почти 30
процентов из 250 тонн в год уходит на экспорт.
| |
|
