|
| |
Кексики с корицей из Бордо
 Эти
пирожные родились под умелыми руками
монахинь, которые пытались скрасить
пресный и скромный быт бедных прихожан, как
могли, экономили на всём, поэтому собирали
остатки муки в трюмах приходящих кораблей,
готовили пирожные и вырученные деньги
отдавали богодельням.
Кекс не сложный (мука, масло и сахар),
поэтому, чтобы сделать его более
привлекательным, приходилось ухищряться:
тесто клали в готовые бронзовые формочки (похожие
на маленькие пасхи), посыпанные изнутри
корицей.
В процессе выпечки сахар сваривается в
карамель на поверхности, делая её блестящей
и гладкой, тесто же остаётся мягким, вкус
сливочного масла сдабривает вкус.
Вот и всё. Остаётся только добавить, что
Бордо славится своим вином, которое
прекрасно подходит к этому десерту, не
слишком рафинированному, как другие, но
безусловно, единственному в своём роде!
| |
|
