|
| |
Сидр из страны Дож
 Что
это за страна? Где она находится? Это,
конечно, Нормандия, страна яблочного вина и
яблок.
Я пишу это не для красного словца,
поезжайте в Нормандию осенью, хорошую
погоду мы вам не гарантируем, но обилие
яблок бросается в глаза немедленно.
Две недели назад мы побывали в Нормандии,
по случаю дней Культурного наследия.
Куда не бросишь взгляд, всюду на ферме ли
или во дворе частного дома, яблони,
усыпанные яблоками. Яблочки не крупные, но
душистые и сладкие. Существует около 200
сортов, годных для сидра.
Сначала их прессуют и получают чистый
яблочный сок, который подвергается
ферментации в дубовых бочках, в течение
которой постоянно измеряется градус
напитка. Готовый сидр, или газированное
яблочное вино, употребляют в качестве кисло-сладкого
напитка, который может аккомпанировать
любое блюдо, но лучше всего он подходит к
блинам.
Рассказывая о французском сидре, приходит
на ум, яблочный спас на Руси и рассказы
Тургенева, Лескова и других русских
писателей, прославляющих русскую деревню.
"Яблоки везли телегами в город,
мариновали, сушили и солили в бочках…".
Куда же подевались эти традиции? Ведь
натуральное яблочное вино под силу делать и
на Руси!
| |
|
