 |
|
|
Главная | Афиша | Каталог Сайтов | Объявления | Открытки | Клуб | Email | Работа | Бизнес | Форум | Знакомства | ТВ | Путешествие |
|
|
|
|
Дижонский пряник
Особенности пряников от другой выпечки на мёде: мёд сваренный! Как попал пряник в Европу: от китайцев он попал к арабам, а от арабов уже крестоносцами. В Бургундии он упомянается уже в 14 веке. Его обожала Маргарита Фламандская, сладкоежка - супруга Филиппа Арди. Нужно подождать начало 18 века, чтобы отметить начало настоящего производства пряников в Дижоне.
Сегодня методы изготовления остаются старинными, но добавляются засахаренные фрукты, черная смородина и др. модные добавки. Рецепт изготовления держится, конечно, в тайне, вот вкратце исключительно для читателей Руссинет: смешивается мука и медовуха, тесто катается в течение 10 минут и оставляется "отдохнуть". В течение этого времени добавляется анис или лимон, или апельсин. Тесто может использоваться свежее в течение 4 дней или остаётся ещё отдохнуть в течение 2 недель. Это зависит от типа пряника. Затем, тесто закладывается в форму. Выпечка может длится от 10 минут до 2 часов. Пряник обливается сахарной глазурью или украшается засахаренными фруктами. Готово.
|
|
|
Анис,
апельсин и лимон: добавьке к этому мёд и
представьте вкус пряников, которые были
известны ещё в древности: их знали арабы и
китайцы, даже войска Чингис-Хана, которые
испльзовали его как военный рацион!
В
торговых книгах 1711 года в Дижоне уже
зарегистрирован продавец пряников по улице
Св. Николя. В 1911 году Дижон насчитывает уже 12
производителей пряников, вырабатывающих 3
тонны в день!
