Чернослив из Ажена
 По
легенде энтская слива попала в Ажен из
Сирии, его привезли крестоносцы, которые по
возвращению со Святой земли - Иерусалима в 7
веке, останавливались у подножия
крепостных стен Дамаска.
Приготовление чернослива дело тоже
непростое. Собирают сливу между 15 августа и
15 сентября. Собирают сливу спелую с земли.
Но современные предприятия используют
также метод рефрактометрии. Выбирают 20 слив
и выжимают по капле сока из каждой. Готовый
сок (одну каплю) помещают на призму
рефрактометра. Результат, процент
содержания сахарозы, должен быть от 22 до 26.
 После
сбора сливу сортируют, калибруют и сушат.
Раньше сушили на воздухе, в настоящее время,
в сушильном туннеле. Время сушки - от 16 до 24
чч. Слива обычно содержит от 21 до 23%
влажности.
Чернослив- великолепное средство от
запоров. Её приписывают при диетах, а также
спортсменам, в качестве источника калорий и
витаминов, используют при приготовлении
десертов, конфет, спиртных напитков.
Я, лично, предпочитаю чернослив в шоколаде.
| 
