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Pour 6 personnes :
Mélanger la viande, ajouter 2 œufs, le poivre et le sel. Ajouter les oignons quand ils seront prêts, essorer le pain trempé, et l'ajouter aussi. Bien mélanger le tout. Prendre des morceaux, faire une boule et l'aplatir ; elle doit avoir approximativement la taille de la paume de la main. Paner la boule dans la chapelure, et faire frire à la poêle.
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Faire frire
à la poêle les oignons coupés en petits morceaux. Tremper le pain sec
(enlever la croûte) dans le lait.
