Les tchebourekis sont des pirojkis caucasiens. Vous faîtes une pâte similaires aux pelmenis. A l'aide d'un verre vous découpez des cercles dans la pâte étalée de +- 12 cm de diamètre. Vous mettez dans chaque cercle un peu de la farce suivante: agneau haché, oignons, ail, sel et poivre, un peu de menthe fraîche, mie de pain trempée dans du lait, bien mélanger le tout.

Vous refermez les cercles avec la farce de manière à avoir une forme demi-lunaire en soudant les bords avec un peu d'eau. Plongez les tchebourekis dans une huile de friture à 180 ° pendant quelques minutes (ils doivent être dorés). Chaque convive prends un tchebourek comme un croissant et après avoir mordu une extrémité, y verse un peu de yaourt à l'ail.

Accompagnez de salade diverses et d'olives. Pas de vodka mais un petit vin rouge léger avec cela vous fera partir mentalement dans le sud de la russie.

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