Бергамот из Нанси

Его привёз в Нанси король Сицилии, бергамот очень скоро завоевал сердце короля Станисласа. Бергамот, фруктовое дерево, полугруша, полулимон, с запахом цитрусовых, по легенде, бергамот – гибрид груши с привитой веточкой лимона.

Но вернёмся в 18 век, Станислас, польский король, князь Лорренский, тесть Луи 15, известный покровитель искусств, гурман, именно он, обустроил в Нанси красивую площадь с золотой решёткой и изящными фонтанами, его стол не имел себе равных.

В 1850 году, один из друзей Жана Фредерик Годфруа Лилих, кондитера, подал последнему гениальную идею, использовать эссенцию бергамота для приготовления сорта леденцов. Нужно отметить, что бергамот в чистом виде не съедобен. Но добавив эссенцию в сахарный сироп, получаются очень нежные конфеты.


bergamote_nancy2.jpg

Дальше история бергамота развивается следующим образом: Лилих продаёт бревет Шарлю Дюссо, а тот в свою очередь Альберту Лалонду в 1901 году. Но настоящая известность пришла к бергамоту 8 лет позже во время международной ярмарки в Нанси в 1909 году и вслед за ней Универсальной Выставкой в Брюсселе в 1910 году.

Рецепт приготовления прост, но для получения прозрачных леденцов в форме тонких пластинок, нужно настоящее мастерство и десятки лет опыта!

Бергамот из Нанси

par | 17 Août 2005 | 0 commentaires

0 commentaires

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Мэнский риет

Мэнский риет

Оноре де Бальзак, родом из города Тура, вспоминал в своих записках, описывая своё детство и вынужденное прибывание в пансионе, как со своими сверстниками поглощал риет, намазывая его на свежий хлеб. Риет родом из страны Луары.

Fête de la coquille St-Jacques : Праздник ракушек Сан Жака

Fête de la coquille St-Jacques : Праздник ракушек Сан Жака

Раз в год в городе Виллар де Ланс проводится Праздник ракушек Сан Жака, привозимых из бухты Сен-Бриё. Так два региона, один горный, а другой морской, празднуют ракушку Сан Жака, символ Христианства, своего рода этакая ракушечная Масленица !

Кулинарная академия « Le Cordon Bleu »

Кулинарная академия « Le Cordon Bleu »

Le Cordon Bleu – это институт, который является одним из лидеров в области образования кулинарного искусства, гастрономии и гостиничного менеджмента. Впервые школа была основана и открыта в Париже в 1895 году. Сейчас это международный институт, который насчитывает более 27 сеть школ в 15 странах мира, где обучаются студенты 75 национальностей (Лондон, Париж, Оттава, Онтарио, Токио, Сидней, Сеул, Бангкок, Лима, Мехико, Ливан).

Деликатесы Дрома

Деликатесы Дрома

Дром, расположенный между Лионом и Авиньоном, восхищает прежде всего своим природным разнообразием.